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27/09/2007

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Premières VT et SGN en Pinot Gris

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S'il était encore nécessaire de démontrer la précocité et la qualité du millésime 2007 en Alsace, en voici une nouvelle preuve avec la récolte de VT et SGN en Pinot Gris.

Un certain souci de confidentialité ne nous fait annoncer sa récolte que maintenant mais c'est bien le 20 septembre que nous avons rentré ces nectars dont l'INAO a constaté volumes et degrés selon le certificat qui nous a été remis le lendemain.

Vous constaterez sur la photo la progression et la durée de l'extraction qui a été notée sur la cuve de débourbage. En début de pressurage vers 15.30 le moût coulait à 18° potentiels, vers 23.00 on en était à plus de 30°. On est donc bien en présence d'un excellent botrytis où les plus fortes concentrations sont atteintes en fin de pressurage avec les pressions les plus élevées. 

25/09/2007

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Vendanges autour de nos meilleurs Gewurztraminers

 

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Rythme très particulier cette année pour nos vendanges où on hésite encore à "attaquer" nos meilleures parcelles de Gewurztraminer et de Riesling de notre domaine. La météo que l'on avait prévue couverte et pluvieuse pour lundi et mardi a été lumineuse et sans la moindre goutte de pluie.

Nous rentrons donc les parcelles de Gewurztraminer situées à la périphérie des meilleures. Certaines grappes dans les plus vieilles vignes du Sporen laissent apparaître d'intéressants développements de pourriture noble. Pour ce qui est des rieslings, RAS, ce cépage mûrit lentement. A suivre...

Nous vous laissons découvrir le tableau des mesures des parcelles test où nous avions procédé à des prélèvements. Ce tableau vient d'être complété pour vous et le sera à nouveau au fur et à mesure de l'avancement de la récolte avec les chiffres définitifs et les dates de vendanges pour chaque parcelle.

21/09/2007

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Deuxième et dernier round de muscats

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           André Hugel (millésime 1929) ne résiste pas à ces superbes grappes de muscats

On a pour habitude de dire qu'en dégustant un bon muscat on a l'impression de croquer le raisin. C'est exactement ce qu'ont pu constater un groupe de clients moscovites venus nous rendre visite aujourd'hui en compagnie de notre importateur russe MBG. Ils ont pu goûter à quelques heures d'intervalle au fruit de la vendange de ce cépage dans le Schoenenbourg et retrouver peu après son vin de l'année précédente en bouteille lors de la dégustation.

Tout comme il y a une semaine, le parfait état sanitaire de la vendange nous permet de réaliser un éraflage pour une macération pelliculaire de 12 heures. Retrouvez la vidéo de l'éraflage.

20/09/2007

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Compte-rendu à mi-chemin des vendanges 2007

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Avec le retour d'un beau temps sec, ensoleillé mais frais en ce mercredi 19, nos apporteurs de raisins sous contrat reprennent leurs vendanges à un rythme soutenu. D'ici la fin de semaine le plus gros des achats sera rentré.

Dans notre domaine, seuls un peu plus de 6 ha ont été vendangés à ce jour, principalement les Pinots, noirs et gris. Nous vous laissons découvrir le tableau des mesures des parcelles test où nous avions procédé à des prélèvements. Ce tableau sera complété pour vous au fur et à mesure de l'avancement de la récolte avec les chiffres définitifs et les dates de vendanges pour chaque parcelle.

Il nous reste maintenant à tout aussi bien gérer la récolte des Gewurztraminers et Rieslings soit près de 20 ha de notre domaine. Pas d'affolement les prévisions à 10 jours restent favorables et nous ne sommes que le 20 septembre...

18/09/2007

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Récolte des meilleurs Pinot Noirs du domaine


Premières journées consacrées au cépage Riesling pour ce qui est des raisins d'achats, mais dès lundi nous décidons de rentrer avec notre équipe de coupeurs désormais au nombre d'une trentaine la totalité des parcelles de Pinot Noirs du domaine.

La météo nous a en effet annoncé un changement temporaire avec le passage d'un front faiblement pluvieux.  Les prévisions à 10 jours restent cependant encourageantes.

C'est plus d'un hectare de nos meilleurs Pinot Noirs qui sont donc rentrés dans des conditions optimales, état sanitaire parfait et degrés moyens de 13,4°. Un beau Jubilee en perspective.

15/09/2007

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Fin de semaine pleine d'arômes


Séquence vidéo de l'éraflage du cépage muscat pour une macération pelliculaire de 12 heures 

A partir de jeudi et pour cette fin de semaine ce sont les cépages aromatiques qui retiennent toute notre attention. Nous commençons à rentrer des gewurztraminers à la fois de nos apporteurs situés principalement pour ce cépage au sud de Colmar dans des terroirs à dominante argilo-calcaires. Les degrés sont ici excellents avec une moyenne voisine de 13° et un excellent état sanitaire. Nous rentrons avec une équipe encore réduite dans notre domaine ce même cépage dans des petites parcelles situées dans la périphérie de nos meilleurs terroirs de Riquewihr.

Vendredi est la journée où nos viticulteurs sous contrat sont invités à récolter le cépage Muscat. Pour ce qui nous concerne, seuls environs 2 hectares sont plantés dans ce cépage dont la production peut être capricieuse. Du fait des quantités limitées et de la vinification particulière pour ce cépage nous devons rentrer la totalité de la production sur 2 seules journées du début des vendanges.

Nous récoltons pour la première fois depuis 1978 une parcelle de muscat de notre domaine. Du fait de son jeune âge, la petite récolte ne fera pas encore l'objet cette année d'une vinification séparée. D'ici quelques années, avec l'entrée en production d'une autre parcelle de muscat (variétés de muscat d'Alsace blanche et rouge à petits grains) située dans le Schoenenbourg fera sans doute l'objet d'une cuvée griffée du domaine.

Nous procédons, cette année à nouveau, grâce à l'état sanitaire excellent à un éraflage suivi d'une macération pelliculaire de 12 heures. Ce procédé a pour but d'exacerber les arômes primaires de ce cépage. Notre mécanicien Marc Kauffmann est fier d'avoir participé à la conception d'un élévateur à comportes (botiches) qui lève et bascule en une seule opération les récipients d'un poids variant de 120 à 150 kg. Cette opération jusque là pénible car renouvelée jusqu'à 1200 fois par jour au plus fort des vendanges s'en trouve grandement simplifiée.

Les raisins entiers sont déversés dans la sauterelle qui alimente l'érafloir afin que les seules baies aboutissent dans le pressoir dont les orifices ont été temporairement bouchés. Après 12 heures de macération le jus est libéré par un pressurage lent.

 

12/09/2007

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Consultations record pour notre Blog

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Une journée de mercredi plus calme me permet de prendre un moment pour remercier tous les fidèles visiteurs de ces pages ainsi que les nombreux témoignages d'encouragements qui nous parviennent depuis quelques jours.

Même si la couverture éditoriale de nos vendanges est à la lointaine périphérie du travail d'un viticulteur, sachez que j'ai toute la journée "les mains dans le raisin" et que la mise à jour de ce Blog se fait souvent tard dans la soirée alors que le dernier pressoir vient d'être mis en route.

Depuis l'ouverture de ces pages d'actu vendanges, les consultations de notre site ont presque doublé comme le prouvent nos dernières statistiques. Vous êtes actuellement plus de 300 visiteurs quotidiennement.  Un réel encouragement à encore mieux vous informer et vous faire partager l'excitation d'un beau millésime en devenir.

Remercions ici les sites de passionnés du vin qui se font l'écho de notre actualité tels que Stéphane et Jean-Louis d'Alsace-vignoble et excusez du peu Jancis Robinson dont les commentaires élogieux m'ont comblé de bonheur.

Revenez souvent nous voir, 2007 semble vouloir nous réserver de bonnes surprises en Alsace.

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Toujours au coeur de Riquewihr ?

Chaque année nous nous demandons comment nous arrivons à assurer l'acheminement logistique de la vendange dans de bonnes conditions... avec nos installations qui sont exclusivement situées au coeur d'un haut-lieu touristique. Les visiteurs viennent particulièrement nombreux en cette saison pour saisir l'effervescence liée aux vendanges. Voici ce qui se passe dans notre cour, située à deux pas de la grand rue.

11/09/2007

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Vendanges 2007 c'est bien parti !

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Pas beaucoup de temps pour roder nos saisonniers qui viennent nous prêter mains fortes pour les vendanges. Pour la seule récolte le personnel de la maison triple et ce pour une période de 3 à 4 semaines.

La rentrée de nos raisins d'achats se fait à un rythme soutenu provoquant quelques embouteillages dans le centre de Riquewihr. Le dernier camion en ce premier jour ne sera déchargé que vers 2H00 du matin et le dernier pressoir rempli vers 3.30.

Au programme de ce jour les 3 variétés de la famille des pinots: noir, gris et blanc. De rares parcelles dont l'état sanitaire avait motivé une vendange précoce nous parviennent mais dans l'ensemble l'état sanitaire est exemplaire avec de bons degrés.

Nous rentrons en ce premier jour une bonne moitié de nos Pinot Noirs d'achats dont les degrés sont principalement compris entre 11.5 et 12.5. On a déjà vu mieux... mais aussi pire.

Dans notre domaine, une équipe réduite rentre quelques parcelles isolées qui étaient dans la périphérie du terrible orage de grêle du 20 juin.

Nous vous laissons à nouveau consulter le relevé quotidien des températures et du taux d'humidité de notre propre station météo avec un comparatif intéressant entre les mois de mai et d'août. Ces chiffres prouvent bien que nous avons connu en 2007 des conditions climatiques très inhabituelles. 3 jours avec des températures maxi supérieures à 30° en mai mais pas un seul en août !

09/09/2007

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Interview de Jean Hugel

Jean Hugel fort de son expérience nous fait part de son sentiment sur son 59 ième millésime.

Retrouvez les chiffres de nos propres contrôles de maturités avec les derniers prélèvements effectués dans certaines parcelles de notre domaine le 5 septembre. L'évolution est très positive et laisse entrevoir d'excellents résultats d'ici à la récolte proprement dite qui n'interviendra pour certaines parcelles que dans environs 4 semaines.

04/09/2007

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Début de nos vendanges le 10 septembre

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Nos vendanges commencent le lundi 10 septembre pour les vins tranquilles avec une météo dont les prévisions à 10 jours sont des plus encourageantes.

Mais quel été dont tous les vacanciers se souviendront longtemps, qu'ils aient été juillettistes ou aoûtiens !

Ce que l'on a par contre bien vite oublié est la superbe météo du printemps dans le quart nord-est. Un temps chaud et ensoleillé qui courant juin nous laissait encore prévoir (ou plutôt craindre) un début des vendanges aux alentours du 20 août. L'avance prise au printemps a par contre fondu en été. 

Vous pouvez consulter les chiffres de nos propres contrôles de maturités avec les derniers prélèvements effectués dans certaines parcelles de notre domaine le 5 septembre. L'évolution est très positive et laisse entrevoir d'excellents résultats d'ici à la récolte proprement dite qui n'interviendra dans certains cas que dans environs 4 semaines.

Malgré un été particulièrement morose, ces vendanges 2007 sont après 2003 les plus précoces de ces 100 dernières années avec à peine 2 jours de retard sur 2003 où on avait débuté le 8 septembre.

Le ban des vendanges pour les vins tranquilles a été fixé au 5 septembre car tout le monde garde en mémoire la rapide détérioration de l'état sanitaire de 2006 où de nombreux viticulteurs avaient à postériori critiqué une ouverture des vendanges trop tardive.

Rien de comparable en 2006, l'état sanitaire est à de rares exceptions irréprochable, le temps depuis 10 jours est sec et les température sont fraîches avec ce matin un tout petit 5° au thermomètre. Raisins sains et températures fraîches pour une lente fin de maturation: il n'en faut pas plus au bonheur de tout viticulteur alsacien.

Nous vous laissons consulter le relevé quotidien des températures et du taux d'humidité de notre propre station météo avec un comparatif intéressant entre les mois de mai et d'août. Ces chiffres prouvent bien que nous avons connu en 2007 des conditions climatiques très inhabituelles. 3 jours avec des températures maxi supérieures à 30° en mai mais pas un seul en août !


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