Nouveau voyage au Japon, cette fois avec la présence amicale de Serge Dubs pour le plus grand bonheur de notre importateur japonais Jeroboam.

Au programme cette fois une grande dégustation pour les membres de la Japanese Sommelier Association à laquelle assistent 320 personnes venues déguster 8 rieslings de notre domaine avec les commentaires experts du Meilleur Sommelier du Monde 1989.

Un passage était bien-entendu obligé par Nagoya où nous amis Haeberlin ont ouvert il y a tout juste un an une Auberge de l'Ill avec Monsieur Hiramatsu, l'histoire de de conserver leur attachement aux célèbres HH. Il est d'ailleurs prévu pour avril prochain l'ouverture à Tokyo, ville la plus étoilée au monde d'une Auberge de l'Ill dans la métrolole niponne. Elle viendra espérons-le rivaliser avec le Château Robuchon tout auréolé des ses *** Michelin.

Dernière journée avec un passage au siège du célèbre caviste Enoteca avec un accueil chaleureux et généreux de Hirose-san avant une visite de la superbe boutique de Dean and DeLuca ouverte dans la galerie commercante de Tokyo mid-town. Chez ces deux cavistes de prestige, nos vins sont mis en avant.

Retrouvez la galerie photo de cette visite.

Voici la mise à jour pour nos derniers millésimes.

Téléchargez le document complet des millésimes 1959 à 2007 au format PDF

Pour marquer la fin d'une année qui a débouché sur un millésime 2007 exceptionnel en Alsace, nous avons élaboré une carte de voeux qui revient sur certains événements marquants de 2007, avec une touche résolument Alsiatique...

Pour que les vins préférés des baguettes puissent transmettre tous nos
meilleurs voeux de bonheur et de prospérité pour cette nouvelle année 2008 cliquez sur le lien http://www.hugel.com/fr/goodies.php puis sur VOIR LA CARTE DE VOEUX.

Cette carte vous donne également la possibilité de personnaliser vos propres voeux et de les envoyer à vos contacts.

Nous nous trouvions en effet au Grand Hyatt Roppongi, hôtel où logeaient la myriade de chefs invités avec nos amis et partenaires de notre importateur japonais Jeroboam. Nous apprenons presque au même moment que Jeroboam a été cité comme meilleur importateur dans une enquête réalisée auprès des 250 personnes les plus influentes du monde du vin au Japon. Le résultat est publié dans la revue Wine Business International.

Avec Marc Perrin (Beaucastel) et Hubert de Billy (Champagne Pol Roger) nous clôturions un séjour d'une semaine sur place. 

Cet événement va certainement marquer durablement notre profession toute entière. Il est aussi pour nos vins une opportunité que nous comptons bien saisir. Nos vins sont en effet idéalement représentés depuis plusieurs décennies au pays du soleil levant et leur adaptation à la cuisine locale n'est presque plus à démontrer.

TOKYO (AFP) — Tokyo est devenue lundi la ville la plus "étoilée" du monde par le guide Michelin qui, pour sa première incursion hors du monde occidental, a fait pleuvoir sur les restaurants de la capitale japonaise le nombre record de 191 "macarons", deux fois plus qu'à Paris.

Pour la première fois des 108 ans d'histoire du fameux guide français, la totalité des 150 établissements sélectionnés ont reçu au moins une étoile, un hommage à la "cuisine hors pair" du Japon, selon Michelin.

Huit restaurants --cinq de cuisine japonaise et trois de cuisine française-- ont reçu la distinction suprême des trois étoiles, qui honore un établissement censé valoir à lui seul le voyage. Vingt-cinq autres restaurants se sont vus attribuer deux "macarons", et les 117 restants un seul.

La cuisine japonaise représente 60% de la sélection. Parmi les 59 restaurants "étrangers" (dont la plupart sont tenus par des chefs japonais), on en dénombre 44 de cuisine française, huit de cuisine italienne, cinq de cuisine chinoise et deux de cuisine espagnole.

"Tokyo devient la ville de la haute gastronomie mondiale, la ville la plus étoilée au monde", s'est félicité lors d'une conférence de presse le directeur des Guides Michelin, Jean-Luc Naret.

Le communiqué complet AFP ici

Ce millésime 2007 en Alsace réservera bien des surprises, et des bonnes !

Après un début des vendanges qui remonte déjà il y a 5 semaines, nous arrivons enfin au dénouement de cette récolte avec la rentrée en ce début de semaine de nos meilleures parcelles du Schoenenbourg et du Sporen.

Dans le Schoenenbourg il s'agit de nos deux parcelles de riesling les mieux situées dont le moût titrera 13,8° potentiels.

Quant au Sporen, nous rentrons l'ensemble des parcelles restantes de gewurztraminer au niveau requis pour la mention Vendange Tardive avec un constat à 17,8° potentiels. Il est à noter que la semaine dernière nous avions opéré une trie de grains nobles dans ces mêmes parcelles. Le certificat correspondant nous a été remis par l'inspecteur de l'INAO.

La production ou non de VT ou de SGN est toujours pour nous un excellent indicateur de la qualité du millésime.

Nous vous laissons consulter le relevé quotidien des températures et du taux d'humidité de notre propre station météo pour toute la période des vendanges. Vous comprendrez mieux que ces conditions climatiques exceptionnelles ont permis la naissance d'un grand millésime.

Dernière mise à jour du tableau des mesures de nos parcelles vendangées. Augmentation rapide des degrés potentiels ces derniers jours grâce au développement de la pourriture noble.

Nous abordons enfin la semaine finale et certainement décisive de ces vendanges sous un temps résolument clément avec des conditions météo toujours idéales pour ce que nous recherchons: brouillards et soleil

Restent désormais seuls au programme nos meilleurs rieslings et gewurztraminers.

Nous mettons régulièrement à jour le tableau des mesures des parcelles pour votre information. il le sera à nouveau au fur et à mesure de l'avancement de la récolte avec les chiffres définitifs et les dates de vendanges pour chaque parcelle.

Météo favorable, lumineuse et sèche ces derniers jours. La décision est prise de rentrer les premiers Riesling de notre domaine. La météo reste cependant incertaine dans ses prévisions à 10 jours

Nous vous laissons découvrir plus haut une petite séquence vidéo réalisée dans notre vigne anniversaire du 350 ème.

Nous rentrons certaines parcelles de Riesling situées à la périphérie des meilleures. Là aussi, certaines grappes dans nos meilleures vignes du Schoenenbourg laissent apparaître d'intéressants développements de pourriture noble.

Nous vous laissons découvrir le tableau des mesures des parcelles test où nous avions procédé à des prélèvements. Ce tableau vient d'être complété pour vous et le sera à nouveau au fur et à mesure de l'avancement de la récolte avec les chiffres définitifs et les dates de vendanges pour chaque parcelle.

Avec des journées où l'attention de beaucoup est tournée vers la coupe du monde de rugby, nous saisissons l'occasion pour vous présenter Krys Smith et Luke McRae qui sont parmi nous le temps des vendanges.

S'il était encore nécessaire de démontrer la précocité et la qualité du millésime 2007 en Alsace, en voici une nouvelle preuve avec la récolte de VT et SGN en Pinot Gris.

Un certain souci de confidentialité ne nous fait annoncer sa récolte que maintenant mais c'est bien le 20 septembre que nous avons rentré ces nectars dont l'INAO a constaté volumes et degrés selon le certificat qui nous a été remis le lendemain.

Vous constaterez sur la photo la progression et la durée de l'extraction qui a été notée sur la cuve de débourbage. En début de pressurage vers 15.30 le moût coulait à 18° potentiels, vers 23.00 on en était à plus de 30°. On est donc bien en présence d'un excellent botrytis où les plus fortes concentrations sont atteintes en fin de pressurage avec les pressions les plus élevées. 

Rythme très particulier cette année pour nos vendanges où on hésite encore à "attaquer" nos meilleures parcelles de Gewurztraminer et de Riesling de notre domaine. La météo que l'on avait prévue couverte et pluvieuse pour lundi et mardi a été lumineuse et sans la moindre goutte de pluie.

Nous rentrons donc les parcelles de Gewurztraminer situées à la périphérie des meilleures. Certaines grappes dans les plus vieilles vignes du Sporen laissent apparaître d'intéressants développements de pourriture noble. Pour ce qui est des rieslings, RAS, ce cépage mûrit lentement. A suivre...

Nous vous laissons découvrir le tableau des mesures des parcelles test où nous avions procédé à des prélèvements. Ce tableau vient d'être complété pour vous et le sera à nouveau au fur et à mesure de l'avancement de la récolte avec les chiffres définitifs et les dates de vendanges pour chaque parcelle.

On a pour habitude de dire qu'en dégustant un bon muscat on a l'impression de croquer le raisin. C'est exactement ce qu'ont pu constater un groupe de clients moscovites venus nous rendre visite aujourd'hui en compagnie de notre importateur russe MBG. Ils ont pu goûter à quelques heures d'intervalle au fruit de la vendange de ce cépage dans le Schoenenbourg et retrouver peu après son vin de l'année précédente en bouteille lors de la dégustation.

Tout comme il y a une semaine, le parfait état sanitaire de la vendange nous permet de réaliser un éraflage pour une macération pelliculaire de 12 heures. Retrouvez la vidéo de l'éraflage.

Avec le retour d'un beau temps sec, ensoleillé mais frais en ce mercredi 19, nos apporteurs de raisins sous contrat reprennent leurs vendanges à un rythme soutenu. D'ici la fin de semaine le plus gros des achats sera rentré.

Dans notre domaine, seuls un peu plus de 6 ha ont été vendangés à ce jour, principalement les Pinots, noirs et gris. Nous vous laissons découvrir le tableau des mesures des parcelles test où nous avions procédé à des prélèvements. Ce tableau sera complété pour vous au fur et à mesure de l'avancement de la récolte avec les chiffres définitifs et les dates de vendanges pour chaque parcelle.

Il nous reste maintenant à tout aussi bien gérer la récolte des Gewurztraminers et Rieslings soit près de 20 ha de notre domaine. Pas d'affolement les prévisions à 10 jours restent favorables et nous ne sommes que le 20 septembre...

Premières journées consacrées au cépage Riesling pour ce qui est des raisins d'achats, mais dès lundi nous décidons de rentrer avec notre équipe de coupeurs désormais au nombre d'une trentaine la totalité des parcelles de Pinot Noirs du domaine.

La météo nous a en effet annoncé un changement temporaire avec le passage d'un front faiblement pluvieux.  Les prévisions à 10 jours restent cependant encourageantes.

C'est plus d'un hectare de nos meilleurs Pinot Noirs qui sont donc rentrés dans des conditions optimales, état sanitaire parfait et degrés moyens de 13,4°. Un beau Jubilee en perspective.

Séquence vidéo de l'éraflage du cépage muscat pour une macération pelliculaire de 12 heures 

A partir de jeudi et pour cette fin de semaine ce sont les cépages aromatiques qui retiennent toute notre attention. Nous commençons à rentrer des gewurztraminers à la fois de nos apporteurs situés principalement pour ce cépage au sud de Colmar dans des terroirs à dominante argilo-calcaires. Les degrés sont ici excellents avec une moyenne voisine de 13° et un excellent état sanitaire. Nous rentrons avec une équipe encore réduite dans notre domaine ce même cépage dans des petites parcelles situées dans la périphérie de nos meilleurs terroirs de Riquewihr.

Vendredi est la journée où nos viticulteurs sous contrat sont invités à récolter le cépage Muscat. Pour ce qui nous concerne, seuls environs 2 hectares sont plantés dans ce cépage dont la production peut être capricieuse. Du fait des quantités limitées et de la vinification particulière pour ce cépage nous devons rentrer la totalité de la production sur 2 seules journées du début des vendanges.

Nous récoltons pour la première fois depuis 1978 une parcelle de muscat de notre domaine. Du fait de son jeune âge, la petite récolte ne fera pas encore l'objet cette année d'une vinification séparée. D'ici quelques années, avec l'entrée en production d'une autre parcelle de muscat (variétés de muscat d'Alsace blanche et rouge à petits grains) située dans le Schoenenbourg fera sans doute l'objet d'une cuvée griffée du domaine.

Nous procédons, cette année à nouveau, grâce à l'état sanitaire excellent à un éraflage suivi d'une macération pelliculaire de 12 heures. Ce procédé a pour but d'exacerber les arômes primaires de ce cépage. Notre mécanicien Marc Kauffmann est fier d'avoir participé à la conception d'un élévateur à comportes (botiches) qui lève et bascule en une seule opération les récipients d'un poids variant de 120 à 150 kg. Cette opération jusque là pénible car renouvelée jusqu'à 1200 fois par jour au plus fort des vendanges s'en trouve grandement simplifiée.

Les raisins entiers sont déversés dans la sauterelle qui alimente l'érafloir afin que les seules baies aboutissent dans le pressoir dont les orifices ont été temporairement bouchés. Après 12 heures de macération le jus est libéré par un pressurage lent.

Une journée de mercredi plus calme me permet de prendre un moment pour remercier tous les fidèles visiteurs de ces pages ainsi que les nombreux témoignages d'encouragements qui nous parviennent depuis quelques jours.

Même si la couverture éditoriale de nos vendanges est à la lointaine périphérie du travail d'un viticulteur, sachez que j'ai toute la journée "les mains dans le raisin" et que la mise à jour de ce Blog se fait souvent tard dans la soirée alors que le dernier pressoir vient d'être mis en route.

Depuis l'ouverture de ces pages d'actu vendanges, les consultations de notre site ont presque doublé comme le prouvent nos dernières statistiques. Vous êtes actuellement plus de 300 visiteurs quotidiennement.  Un réel encouragement à encore mieux vous informer et vous faire partager l'excitation d'un beau millésime en devenir.

Remercions ici les sites de passionnés du vin qui se font l'écho de notre actualité tels que Stéphane et Jean-Louis d'Alsace-vignoble et excusez du peu Jancis Robinson dont les commentaires élogieux m'ont comblé de bonheur.

Revenez souvent nous voir, 2007 semble vouloir nous réserver de bonnes surprises en Alsace.