Ce millésime 2007 en Alsace réservera bien des surprises, et des bonnes !

Après un début des vendanges qui remonte déjà il y a 5 semaines, nous arrivons enfin au dénouement de cette récolte avec la rentrée en ce début de semaine de nos meilleures parcelles du Schoenenbourg et du Sporen.

Dans le Schoenenbourg il s'agit de nos deux parcelles de riesling les mieux situées dont le moût titrera 13,8° potentiels.

Quant au Sporen, nous rentrons l'ensemble des parcelles restantes de gewurztraminer au niveau requis pour la mention Vendange Tardive avec un constat à 17,8° potentiels. Il est à noter que la semaine dernière nous avions opéré une trie de grains nobles dans ces mêmes parcelles. Le certificat correspondant nous a été remis par l'inspecteur de l'INAO.

La production ou non de VT ou de SGN est toujours pour nous un excellent indicateur de la qualité du millésime.

Nous vous laissons consulter le relevé quotidien des températures et du taux d'humidité de notre propre station météo pour toute la période des vendanges. Vous comprendrez mieux que ces conditions climatiques exceptionnelles ont permis la naissance d'un grand millésime.

Dernière mise à jour du tableau des mesures de nos parcelles vendangées. Augmentation rapide des degrés potentiels ces derniers jours grâce au développement de la pourriture noble.

Nous abordons enfin la semaine finale et certainement décisive de ces vendanges sous un temps résolument clément avec des conditions météo toujours idéales pour ce que nous recherchons: brouillards et soleil

Restent désormais seuls au programme nos meilleurs rieslings et gewurztraminers.

Nous mettons régulièrement à jour le tableau des mesures des parcelles pour votre information. il le sera à nouveau au fur et à mesure de l'avancement de la récolte avec les chiffres définitifs et les dates de vendanges pour chaque parcelle.

Météo favorable, lumineuse et sèche ces derniers jours. La décision est prise de rentrer les premiers Riesling de notre domaine. La météo reste cependant incertaine dans ses prévisions à 10 jours

Nous vous laissons découvrir plus haut une petite séquence vidéo réalisée dans notre vigne anniversaire du 350 ème.

Nous rentrons certaines parcelles de Riesling situées à la périphérie des meilleures. Là aussi, certaines grappes dans nos meilleures vignes du Schoenenbourg laissent apparaître d'intéressants développements de pourriture noble.

Nous vous laissons découvrir le tableau des mesures des parcelles test où nous avions procédé à des prélèvements. Ce tableau vient d'être complété pour vous et le sera à nouveau au fur et à mesure de l'avancement de la récolte avec les chiffres définitifs et les dates de vendanges pour chaque parcelle.

Avec des journées où l'attention de beaucoup est tournée vers la coupe du monde de rugby, nous saisissons l'occasion pour vous présenter Krys Smith et Luke McRae qui sont parmi nous le temps des vendanges.

S'il était encore nécessaire de démontrer la précocité et la qualité du millésime 2007 en Alsace, en voici une nouvelle preuve avec la récolte de VT et SGN en Pinot Gris.

Un certain souci de confidentialité ne nous fait annoncer sa récolte que maintenant mais c'est bien le 20 septembre que nous avons rentré ces nectars dont l'INAO a constaté volumes et degrés selon le certificat qui nous a été remis le lendemain.

Vous constaterez sur la photo la progression et la durée de l'extraction qui a été notée sur la cuve de débourbage. En début de pressurage vers 15.30 le moût coulait à 18° potentiels, vers 23.00 on en était à plus de 30°. On est donc bien en présence d'un excellent botrytis où les plus fortes concentrations sont atteintes en fin de pressurage avec les pressions les plus élevées. 

Rythme très particulier cette année pour nos vendanges où on hésite encore à "attaquer" nos meilleures parcelles de Gewurztraminer et de Riesling de notre domaine. La météo que l'on avait prévue couverte et pluvieuse pour lundi et mardi a été lumineuse et sans la moindre goutte de pluie.

Nous rentrons donc les parcelles de Gewurztraminer situées à la périphérie des meilleures. Certaines grappes dans les plus vieilles vignes du Sporen laissent apparaître d'intéressants développements de pourriture noble. Pour ce qui est des rieslings, RAS, ce cépage mûrit lentement. A suivre...

Nous vous laissons découvrir le tableau des mesures des parcelles test où nous avions procédé à des prélèvements. Ce tableau vient d'être complété pour vous et le sera à nouveau au fur et à mesure de l'avancement de la récolte avec les chiffres définitifs et les dates de vendanges pour chaque parcelle.

On a pour habitude de dire qu'en dégustant un bon muscat on a l'impression de croquer le raisin. C'est exactement ce qu'ont pu constater un groupe de clients moscovites venus nous rendre visite aujourd'hui en compagnie de notre importateur russe MBG. Ils ont pu goûter à quelques heures d'intervalle au fruit de la vendange de ce cépage dans le Schoenenbourg et retrouver peu après son vin de l'année précédente en bouteille lors de la dégustation.

Tout comme il y a une semaine, le parfait état sanitaire de la vendange nous permet de réaliser un éraflage pour une macération pelliculaire de 12 heures. Retrouvez la vidéo de l'éraflage.

Avec le retour d'un beau temps sec, ensoleillé mais frais en ce mercredi 19, nos apporteurs de raisins sous contrat reprennent leurs vendanges à un rythme soutenu. D'ici la fin de semaine le plus gros des achats sera rentré.

Dans notre domaine, seuls un peu plus de 6 ha ont été vendangés à ce jour, principalement les Pinots, noirs et gris. Nous vous laissons découvrir le tableau des mesures des parcelles test où nous avions procédé à des prélèvements. Ce tableau sera complété pour vous au fur et à mesure de l'avancement de la récolte avec les chiffres définitifs et les dates de vendanges pour chaque parcelle.

Il nous reste maintenant à tout aussi bien gérer la récolte des Gewurztraminers et Rieslings soit près de 20 ha de notre domaine. Pas d'affolement les prévisions à 10 jours restent favorables et nous ne sommes que le 20 septembre...

Premières journées consacrées au cépage Riesling pour ce qui est des raisins d'achats, mais dès lundi nous décidons de rentrer avec notre équipe de coupeurs désormais au nombre d'une trentaine la totalité des parcelles de Pinot Noirs du domaine.

La météo nous a en effet annoncé un changement temporaire avec le passage d'un front faiblement pluvieux.  Les prévisions à 10 jours restent cependant encourageantes.

C'est plus d'un hectare de nos meilleurs Pinot Noirs qui sont donc rentrés dans des conditions optimales, état sanitaire parfait et degrés moyens de 13,4°. Un beau Jubilee en perspective.

Séquence vidéo de l'éraflage du cépage muscat pour une macération pelliculaire de 12 heures 

A partir de jeudi et pour cette fin de semaine ce sont les cépages aromatiques qui retiennent toute notre attention. Nous commençons à rentrer des gewurztraminers à la fois de nos apporteurs situés principalement pour ce cépage au sud de Colmar dans des terroirs à dominante argilo-calcaires. Les degrés sont ici excellents avec une moyenne voisine de 13° et un excellent état sanitaire. Nous rentrons avec une équipe encore réduite dans notre domaine ce même cépage dans des petites parcelles situées dans la périphérie de nos meilleurs terroirs de Riquewihr.

Vendredi est la journée où nos viticulteurs sous contrat sont invités à récolter le cépage Muscat. Pour ce qui nous concerne, seuls environs 2 hectares sont plantés dans ce cépage dont la production peut être capricieuse. Du fait des quantités limitées et de la vinification particulière pour ce cépage nous devons rentrer la totalité de la production sur 2 seules journées du début des vendanges.

Nous récoltons pour la première fois depuis 1978 une parcelle de muscat de notre domaine. Du fait de son jeune âge, la petite récolte ne fera pas encore l'objet cette année d'une vinification séparée. D'ici quelques années, avec l'entrée en production d'une autre parcelle de muscat (variétés de muscat d'Alsace blanche et rouge à petits grains) située dans le Schoenenbourg fera sans doute l'objet d'une cuvée griffée du domaine.

Nous procédons, cette année à nouveau, grâce à l'état sanitaire excellent à un éraflage suivi d'une macération pelliculaire de 12 heures. Ce procédé a pour but d'exacerber les arômes primaires de ce cépage. Notre mécanicien Marc Kauffmann est fier d'avoir participé à la conception d'un élévateur à comportes (botiches) qui lève et bascule en une seule opération les récipients d'un poids variant de 120 à 150 kg. Cette opération jusque là pénible car renouvelée jusqu'à 1200 fois par jour au plus fort des vendanges s'en trouve grandement simplifiée.

Les raisins entiers sont déversés dans la sauterelle qui alimente l'érafloir afin que les seules baies aboutissent dans le pressoir dont les orifices ont été temporairement bouchés. Après 12 heures de macération le jus est libéré par un pressurage lent.

Une journée de mercredi plus calme me permet de prendre un moment pour remercier tous les fidèles visiteurs de ces pages ainsi que les nombreux témoignages d'encouragements qui nous parviennent depuis quelques jours.

Même si la couverture éditoriale de nos vendanges est à la lointaine périphérie du travail d'un viticulteur, sachez que j'ai toute la journée "les mains dans le raisin" et que la mise à jour de ce Blog se fait souvent tard dans la soirée alors que le dernier pressoir vient d'être mis en route.

Depuis l'ouverture de ces pages d'actu vendanges, les consultations de notre site ont presque doublé comme le prouvent nos dernières statistiques. Vous êtes actuellement plus de 300 visiteurs quotidiennement.  Un réel encouragement à encore mieux vous informer et vous faire partager l'excitation d'un beau millésime en devenir.

Remercions ici les sites de passionnés du vin qui se font l'écho de notre actualité tels que Stéphane et Jean-Louis d'Alsace-vignoble et excusez du peu Jancis Robinson dont les commentaires élogieux m'ont comblé de bonheur.

Revenez souvent nous voir, 2007 semble vouloir nous réserver de bonnes surprises en Alsace.

Chaque année nous nous demandons comment nous arrivons à assurer l'acheminement logistique de la vendange dans de bonnes conditions... avec nos installations qui sont exclusivement situées au coeur d'un haut-lieu touristique. Les visiteurs viennent particulièrement nombreux en cette saison pour saisir l'effervescence liée aux vendanges. Voici ce qui se passe dans notre cour, située à deux pas de la grand rue.

 
Pas beaucoup de temps pour roder nos saisonniers qui viennent nous prêter mains fortes pour les vendanges. Pour la seule récolte le personnel de la maison triple et ce pour une période de 3 à 4 semaines.

La rentrée de nos raisins d'achats se fait à un rythme soutenu provoquant quelques embouteillages dans le centre de Riquewihr. Le dernier camion en ce premier jour ne sera déchargé que vers 2H00 du matin et le dernier pressoir rempli vers 3.30.

Au programme de ce jour les 3 variétés de la famille des pinots: noir, gris et blanc. De rares parcelles dont l'état sanitaire avait motivé une vendange précoce nous parviennent mais dans l'ensemble l'état sanitaire est exemplaire avec de bons degrés.

Nous rentrons en ce premier jour une bonne moitié de nos Pinot Noirs d'achats dont les degrés sont principalement compris entre 11.5 et 12.5. On a déjà vu mieux... mais aussi pire.

Dans notre domaine, une équipe réduite rentre quelques parcelles isolées qui étaient dans la périphérie du terrible orage de grêle du 20 juin.

Nous vous laissons à nouveau consulter le relevé quotidien des températures et du taux d'humidité de notre propre station météo avec un comparatif intéressant entre les mois de mai et d'août. Ces chiffres prouvent bien que nous avons connu en 2007 des conditions climatiques très inhabituelles. 3 jours avec des températures maxi supérieures à 30° en mai mais pas un seul en août !

Jean Hugel fort de son expérience nous fait part de son sentiment sur son 59 ième millésime.

Retrouvez les chiffres de nos propres contrôles de maturités avec les derniers prélèvements effectués dans certaines parcelles de notre domaine le 5 septembre. L'évolution est très positive et laisse entrevoir d'excellents résultats d'ici à la récolte proprement dite qui n'interviendra pour certaines parcelles que dans environs 4 semaines.

Nos vendanges commencent le lundi 10 septembre pour les vins tranquilles avec une météo dont les prévisions à 10 jours sont des plus encourageantes.

Mais quel été dont tous les vacanciers se souviendront longtemps, qu'ils aient été juillettistes ou aoûtiens !

Ce que l'on a par contre bien vite oublié est la superbe météo du printemps dans le quart nord-est. Un temps chaud et ensoleillé qui courant juin nous laissait encore prévoir (ou plutôt craindre) un début des vendanges aux alentours du 20 août. L'avance prise au printemps a par contre fondu en été. 

Vous pouvez consulter les chiffres de nos propres contrôles de maturités avec les derniers prélèvements effectués dans certaines parcelles de notre domaine le 5 septembre. L'évolution est très positive et laisse entrevoir d'excellents résultats d'ici à la récolte proprement dite qui n'interviendra dans certains cas que dans environs 4 semaines.

Malgré un été particulièrement morose, ces vendanges 2007 sont après 2003 les plus précoces de ces 100 dernières années avec à peine 2 jours de retard sur 2003 où on avait débuté le 8 septembre.

Le ban des vendanges pour les vins tranquilles a été fixé au 5 septembre car tout le monde garde en mémoire la rapide détérioration de l'état sanitaire de 2006 où de nombreux viticulteurs avaient à postériori critiqué une ouverture des vendanges trop tardive.

Rien de comparable en 2006, l'état sanitaire est à de rares exceptions irréprochable, le temps depuis 10 jours est sec et les température sont fraîches avec ce matin un tout petit 5° au thermomètre. Raisins sains et températures fraîches pour une lente fin de maturation: il n'en faut pas plus au bonheur de tout viticulteur alsacien.

Nous vous laissons consulter le relevé quotidien des températures et du taux d'humidité de notre propre station météo avec un comparatif intéressant entre les mois de mai et d'août. Ces chiffres prouvent bien que nous avons connu en 2007 des conditions climatiques très inhabituelles. 3 jours avec des températures maxi supérieures à 30° en mai mais pas un seul en août !

Derniers coups de sécateurs aujourd'hui à 18.00. Des vendanges qui sont allé crescendo à la grande satisfaction de tous.

Tout ou presque est dit sur ces vendanges 2006 dans l'interview de Jean Hugel pour le journal l'Alsace.

A deux jours de la fin de nos vendanges, la météo reste clémente.

Rentrons nos deux dernières parcelles de Pinot Gris dont l'état sanitaire est resté excellent jusqu'à ce jour. Il s'agit d'une parcelle située dans le prolongement de la rue principale de Riquewihr et l'autre dans le prolongement nord du Schoenenbourg (au lieu-dit Kronenbourg).

Les résultats sont à nouveau excellents avec respectivement 16,4° et 17,3° potentiel soit une belle Vendange Tardive en perspective.

Nous aons récolté lundi nos dernières parcelles de Riesling dans le grand cru Schoenenbourg. Les résultats dépassent nos espérances. Les 3 parcelles ont dépassé le niveau requis pour une SGN avec un lot de 19 HL (l'équivalent de plus de 2500 bouteilles) controlé par l'inspecteur de l'INAO à plus de 20° d'alcool potentiel.

Ce n'est qu'une partie de la procédure de vérification car ce n'est que le lendemain que l'inspecteur, après avoir mesuré volume final et degré moyen dans le fût nous remettra son certificat.  Un Riesling SGN à plus de 20° potentiel est après tout un excellent résultat que l'on ne voit pas chaque année.
Un sacré retournement !

Marc Hugel nous parle du suivi particulier des moûts en 2006 et de l'importance d'un débourbage rapide.

Conditions optimales pour une vendange tardive en gewurztraminer dans le Sporen immortalisée sur la péllicule par une équipe de France 3 régionale.

Il y a encore tout juste une semaine personne n'aurait cru en un tel retournement de situation... nous y compris !

S'il y en a un que l'on n'attendait pas dans ces vendanges aux conditions météo atypiques c'est bien le riesling. Ce cépage a souffert, plus que tout autre, des conditions climatiques depuis la mi-septembre.

Ce que nous rentrons ces jours est bien la démonstration de l'adéquation de ce cépage au grand terroir du Schoenenbourg.

   Photo du 9 octobre au Schoenenbourg

Début ce jour des vendanges du domaine avec 3 équipes complètes soit près de 50 personnes...

Excédé de voir de nombreux ouvrages dits "de référence" sur le sauternais ou sur la pourriture noble montrer quasi invariablement de magnifiques exemples de raisins atteints de pourriture grise. Notre cher oncle Jean s'arma un beau jour d'octobre 1997 de son appareil photo... et voici le résultat.

Cette photo prise dans le Sporen sur gewurztraminer montre à l'évidence des grains sains (rouge clair) des grains pourris plein (de couleur violette caractéristique pour le gewurz.) et des grains flétris ayant perdus une bonne part de leur eau.

C'est dans les conditions suivantes que le botrytis cinerea présente tout son intérêt et a sur la qualité du raisin un effet magique:
 - un millésime précoce où dès la fin septembre les raisins ont atteint leur pleine maturité
- des vignes âgées, peu vigoureuses avec de faibles rendements et aucun apport azoté
- plusieurs jours d'affilée alternance de périodes humides sous la forme de brouillards matinaux et non de pluie suivis d'après-midi chaudes et ensoleillées qui permettront l'évaporation de l'eau des baies dont la peau aura été rendue perméable par le développement du botrytis cinerea.

Le résultat sera, après une récolte méticuleuse, par tries successives des grains flétris, un moût de plus de 20° potentiels et une SGN 1997 qui reste encore aujourd'hui une référence chez nous. 

C'est comme si tous nos apporteurs de raisins s'étaient donné le mot aujourd'hui.

Voici mercredi dans la soirée la vue du panneau de commande des pressées en cours.

Sur 6 pressoirs pneumatiques, que des gewurztraminers soit 360 HL de capacité d'un seul coup.

Les degrés sont des plus satisfaisants compte tenu de la météo de ces derniers jours. Degrés moyens voisins de 12,6° potentiels.

Il y aura quand même quelques bonnes surprises dans ces vendanges humides...

Début de ces vendanges 2006 sur les chapeaux de roues compte tenu des conditions météo excellentes et de l'état sanitaire parfois précaire tout particulièrement pour les Rieslings. Les parcelles dont l'état sanitaire se dégradait sont rentrées en priorité dans un grand OUF de soulagement car une nouvelle pluie sur ces raisins aurait été une catastrophe.

Premières deux journées consacrées aux cépages Pinot Noir, Pinot Gris, Muscat, et Pinot Blanc pour ce qui est des raisins d'achats et les premiers Pinot Noirs du domaine avec une équipe réduite. Avec l'éraflage et l'encuvage du Pinot Noir ainsi que l'éraflage pour une macération pelliculaire du muscat il y aura bien assez ainsi pour rôder les jeunes équipes de saisonniers. Plus de 3500 mesures de maturité en 3 jours (photo)
Comme il le fait depuis le millésime 1949, Jean Hugel est sur le pont et fête en ce deuxième jour des vendanges son 82 ème anniversaire. Degrés moyens excellents jusque là ! Seul l'état sanitaire est dans certains cas préoccupant. Un tri a du être réalisé, tout particulièrement pour ce qui est du Pinot Noir.

Notre nouveau Blog est en ligne et on compte bien le faire savoir !

Pour preuve, tous nos camions (millésimés et verts) ont été mis aux couleurs du web par notre mécanicien Marc Kauffmann, autocollants eux aussi livrés et apposés le jour même du début des vendanges.

On esprère maintenant bien que les internautes de notre région ainsi que les nombreux touristes de passage seront intéressés à nous suivre en ligne.

Parfois quelques sages paroles valent mieux que de longs textes...

"Rien n'arrive jamais aussi bien qu'on ne le souhaite, ni aussi mal qu'on ne le craint"
Jean Hugel (58 vendanges)

Nos vendanges commencent le mercredi 27 septembre pour les vins tranquilles sous un soleil radieux... mais quelle saison ! Incroyable canicule en juillet et un mois d'août qui avait des allures de mois de novembre. Retour à la normale salutaire début septembre puis à nouveau des pluies depuis quelques jours qui commencent à faire craindre pour l'état sanitaire de la vendange. On s'attend à un démarrage sur les chapeaux de roues.